SHARE :
Facebook Twitter Google+
  Tips
 

Jangan Salah Pilih Telur


Jenis-jenis Telur

Telur dapat dikelompokkan menjadi telur unggas dan non unggas.
Telur unggas misalnya telur itik, telur angsa, telur burung puyuh, dan telur burung unta. Sedangkan telur non unggas contohnya telur ikan salmon, telur penyu, telur ikan kakap, atau telur ikan terbang.

Bagaimana Memilih Telur?

Periksa kondisi fisik telur, pilih yang bersih dan utuh. Ciri-ciri telur yang sudah rusak:
  • Rongga udara (pada bagian tumpul) di dalam telur membesar
  • Pori-pori kulit telur melebar (ditandai dengan telur yang mengambang jika dimasukkan ke dalam air) Putih telur lebih encer
  • Kuning telur tidak berada di tengah (jika diterawang) atau sudah pecah.

Penyimpanan Yang Tepat

Simpan telur (unggas atau non unggas) dalam lemari pendingin bersuhu 4-5? C. Dengan cara ini, umur simpannya bisa mencapai 20 hari.

Tapi saat akan diolah, terutama untuk membuat cake, sebaiknya telur didiamkan dulu di suhu ruang, Cara ini mencegah perbedaan suhu telur dan bahan lain sehingga reaksi kimia untuk pembentukan gas dan perubahan struktur gluten tidak terhambat.


     Baca Juga

  KOMENTAR (0)


**) Untuk mengisi komentar, Anda diharuskan untuk login terlebih dahulu!


Belum Ada Komentar!

First
Halaman : |
Last